Tre kokker + en scene = Et heidundranes kokkeshow!

Kokkeshowet med Anine Gutubakken Byles, Svein Jæger Hansen og Joar Søhoel kommer tilbake til Camp Villmark 2025! Dette showet ble en stor suksess under fjorårets messe, og det er bare å glede seg til å igjen kunne oppleve disse tre fantastiske kokkene diske opp nydelige viltretter live på Real Turmat-scenen i hall D.

Stjernene på scenen

Råvarene spiller selvsagt hovedrollen i dette kokkeshowet, men våre tre kokker fortjener også litt oppmerksomhet. Her kan du bli litt bedre kjent med dem:

Anine Gutubakken Byles

Anine er prosjektleder for mat i Norges Jeger- og Fiskerforbund, og startet forbundets matsatsing så smått i mars 2020. I dag kan man finne utallige flotte oppskrifter, bli med på matkurs og få masse inspirasjon på NJFF sine matsider.

Anine brenner for å vise hvordan man kan ta med seg god mat på tur, og hvordan man med enkle forberedelser hjemme kan diske opp med alt fra lasagne til varmrøkt ørret på primusen. I tillegg slår hun et ekstra slag for kjøttdeig av vilt, og produserer stadig oppskrifter der hun viser at man kan lage langt mer enn bare elgkarbonader. 

Anine skal lage:

• Lørdag:
  • https://www.njff.no/mat/friluftsgryte 
• Søndag:
  • https://www.njff.no/mat/lefserull-med-fiskerore

Svein Jæger Hansen

Svein er en godt kjent kokk som har jobbet på Scandic Meyergården Hotell i Mo i Rana i over 29 år. Han blir ofte omtalt som Villmarkskokken og ble kåret til Norges Reinsdyrkokk i 2017.

Han har gitt ut flere bøker, har sitt eget brød på flere matbutikker, og har laget “Villmarksakevitt”, en akevitt som har fått meget gode skussmål. Bøkene han har gitt ut er Polarsirkelmat, og Jæger Hansens Villmarkskokebok. 

Svein skal lage:

• Lørdag:
  • Jæger Hansens Villmarksginflamberte ytrefilet av rein fra ARV toppet med gulrotpurè og eplesider- og rødbetkraft syltet rødløk. REINSDYRFILET av ytre En perfekt rett til festmiddag. Nydelig kjøtt som  er lett å imponere sine gjester med.
  • Ingredienser til 4 personer
    • 400 g ytrefilet av reinsdyr
    • 50 g sukker
    • 50 g salt
    • 1 ts kvernet pepper
    • 1 stilk fersk timian
    • 0,1 dl Villmarks akevitt
  • Hjemmelaget Jæger Hansens røkte elgpølse laget på ARV, på en seng av sellrirotkrem.
• Søndag:
  • Jæger Hansens selvskutte, røkte kreolske hjortepasta.
    Serveres med digge friske grønnsaker, flambert i Villmarksakevitt og kremet med krydder og fløte.
    
    Å lage en god pastarett med hjort, er en smart måte å få variasjon i kostholdet og i forhold til det man vanligvis bruker å tilsette i pasta. Bruk den typen pasta du liker aller best og gled dine venner med en vill smak, samtidig som man får brukt av råvarene man har høstet fra naturen.
    
  • Ingredienser til 4 porsjoner:
    • 3-400 g hjortesteik/biff
    • 3 dl pasta (f.eks skruer eller tagliatelle, som lett holder på den ferdige sausen)
    • 100 g assortert paprika
    • 100 g rødløk
    • 100 g sopp etter ønske
    • 60 g margarin eller smør
    • 3 dl fløte
    • Krydder, salt og pepper
      
• Slik gjør du:
  • Kok pastaskruene som vist på pakken eller bruk fersk pasta.
  • Stek først suovas lett i margarin og ta den opp av kasserollen. Tilsett så paprika, løk, champignon som er kuttet i smågrove terninger. Her er det bare fantasien som setter grenser for hva man kan tilsette av gode grønnsaker. F.eks purre, hvitløk, sukkererter,soltørkede tomater osv.
  • Tilsett kokt pasta når grønnsakene er møre og hell over fløten.
  • Kok opp og smak til med salt og pepper.
  • Når fløten begynner å tykne, så topper vi med lettstekt suovas og friske urter.
  • Serveres gjerne med en frisk grønn salat og grovt godt nystekt Jæger Hansens Villmarksbrød.

Joar Søhoel

Joar er utdannet kokk og har over 18 år bak seg i matbransjen. Han kommer fra Hafslo i Sogn, hvor han også bor den dag i dag. Det er hans lidenskap for fiske, jakt, fangst og sanking som har fått frem viltkokken i han. I 2012 kom han til finalen i “Farmen”, og i 2013 ble kan kåret til Årets Villmarkskokk.

Han driver også Jakt og Viltmatkanalen, en nettkanal hvor man får se og lære hele prosessen fra høsting i naturen til en lekker rett på bordet.

Dette skal Roar lage:

• Lørdag:
  • 2 typer vilttaco 
  • breisert hjorteskank og ein variant frå flatbiff hjort.
  • Baconrullade med blåskimmelost, soltørka tomat og sjalottløk 
  • Aroniabærsaus med roastbiff av hjort.
• Søndag:
  • Fritert torsk
  • Råmarinert laks og tunfisk med chilimajones

Showet kan oppleves både lørdag og søndag

Ønsker du å få med deg denne gjengen her på scenen, er det bare å komme til Real Turmat-scenen i hall D på lørdag fra 15:00, og på søndag fra 13:00. Billettene kan kjøpes via knappen nedenfor.